Formación Laboral
Ayudante de Cocina

Aprenderás a ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación, presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.

 

Con una metodología orientada al desempeño profesional en un entorno de aprendizaje que emula las condiciones reales del desempeño. Con un aprendizajecolaborativo en donde aprender “haciendo”, mediante simulación de las realizaciones profesionales. La teoría al servicio de la práctica: “saberes” al servicio del “saber hacer” y “saber actuar”.

OBJETIVOS GENERALES:

Estimular la creatividad al cocinar.

Fomentar el trabajo en equipo.

Identificar y conocer los alimentos.

Favorecer la autonomía.

Desarrollar platos de cocina.

Conocer la cocina en su preparación y servicio.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Conocer cometidos, organización, equipamiento, zonas y personal que componen una cocina.

Conocer las partes y departamentos de un local de hostelería.

Saber utilizar los utensilios, utillaje y maquinaria.

 Saber la terminología utilizada en una cocina.

 Manipulación de alimentos, riesgos y normas de higiene.

 Conocer las materias primas.

 Saber las técnicas de cocinado.

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